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中国最狂老字号狗不理 曾想击败星巴克 黑脸卖包子单店5000差评

摘要:狗不理是如何把一副好牌打烂的?为此,狗不理从热包子转型成了冻包子,开始将主营业务从餐饮业转移到食品工业上,转型卖起了速冻产品和包装产品,以期通过降低生产成本的方式来提高销售数量。据悉,早在2012年底,狗

狗不理是如何把一副好牌打烂的?

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为此,狗不理从热包子转型成了冻包子,开始将主营业务从餐饮业转移到食品工业上,转型卖起了速冻产品和包装产品,以期通过降低生产成本的方式来提高销售数量。

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据悉,早在2012年底,狗不理便与高乐雅咖啡国际有限公司进行了初步接触,经过历时两年的艰苦谈判,终于在2014年底,以3000万拿下了高乐雅咖啡在中国的特许经营权。

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这些美容、健康等产品看似高端,但却无一例外,与狗不理的主业——包子无关。在常人认知里,自然也无法将面膜与”皮薄馅大十八个褶“的狗不理进行脑力联想活动。对此狗不理方面只能表示:怪只怪你们对我一无所知。

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而狗不理国际董事蔡宗佑则表示,收购澳洲品牌后,狗不理接下来将会针对中国消费者的人体基因,按照澳大利亚严格的生产机制,把更好的产品带来中国市场。当被问及为何要选择大健康这个领域时,蔡宗佑则表示:”基于食品和健康是连在一起的……也是出于它是澳大利亚的一个老字号。“

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而除了卖咖啡,狗不理还倚仗着老字号,布局大健康产业。

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如今,5年之期将近,狗不理当年挑战星巴克的雄心壮志却无奈被瑞幸半道截胡。高乐雅在全国仅有60余家门店,其中天津有21家,占三分之一。而北京更是只剩两家还在惨淡经营中。更巧的是,狗不理包子在北京也只剩下两家店了。

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狗不理集团董事长张彦森甚至放言道:“预计2015年开20家店,五年内开连锁门店200家。”高乐雅咖啡目前是澳大利亚最大的专业咖啡零售企业,在全球42个国家拥有1000多家门店。

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然而好景不长。2012年,随着相关规定的出台,餐饮业有走向下坡的趋势,狗不理的高端消费路线受到冲击。自此,“谋求转型、寻求新生业态”便成为狗不理孜孜不倦上下求索的“道”。

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如今位列津门三绝的狗不理包子,远非慈禧太后口中的“长寿包”,而实际上是政策催化的产物。1956年,时任天津市长出于接待外宾的需求,要求恢复一批天津传统名小吃。于是,以当时天津富有盛名的三家包子为基础,从而重组的“国营天津狗不理包子铺”得以开张。这便是如今我们所谈论的狗不理包子。

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清咸丰年间成立,因创始人高贵友(小名狗子)忙于招呼生意无暇理人,狗不理因而得名,仰仗着大IP慈禧太后加持,在她金口一开:“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也。”后,狗不理闻名于世。但其实方名扬天下的真真狗不理早在民国时期就倒闭了。

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业绩扑街全聚德,造假违规同仁堂,驴皮吹破东阿阿胶……回顾近年来“跌下神坛”的这些“中华老字号”,无一不是一手好牌打得稀烂的典型。大浪淘沙,也该让市场说真话。

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然后,频频跨界的狗不理甚至开始跨界咖啡,挑战星巴克!

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2005年,企业改制大潮中,天津同仁堂入主天津狗不理,以1.06亿人民币得标并购狗不理,成立天津狗不理食品股份有限公司。2006年,狗不理被评选为第一批中华老字号,一时风头无两。

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▲高乐雅咖啡内景

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另外,除了以上三驾马车外。狗不理还计划在悉尼开设狗不理直营餐厅,请狗不理的津菜师傅和包子技师去当地亲自做菜。对外宣扬的目标是:要“把中国老字号的传统文化带到当地”。

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据其2019年半年报显示,狗不理主营业务的前三位分别为速冻包子、酱卤肉制品和速冻面点礼包,共占主营业务收入的80%以上。

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在刚刚结束的第二届中国国际进口博览会上,中华老字号“狗不理”在国家会展中心医疗器械和医药保健展厅,设立了一个叫“来‘GBI’订制健康”的展区。(‘GBI’是“GoBelieveInternational”的缩写,即狗不理国际。)此次参展产品主要包括营养补充剂以及面膜、眼罩等护肤品。

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早在2017年开始,狗不理集团就立足大健康产业发展规划,为此集团也是大费心思,其先后收购澳大利亚保健品老字号HenryBlooms、益生菌前沿科技企业BJP实验室、ProbioticsAustralia等,形成从生产、销售到国内电商平台的完整产业链。

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而从狗不理的官方态度不难看出,“老字号”一直是其打天下所倚仗的利器。但是当“贵”“坑”“味道差”“服务态度恶劣”“吃了第一次绝不吃第二次”等等负面评价成为狗不理的标签,并在消费者心目中达成共识时,企业不仅傲然以待不知反思,不行挽救之道,还妄图倚“老”卖“老”来跨界,从而实现新的盈利增长点,无异于痴人说梦。

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但也正因如此,既不靠店面挣钱,又需要以高端的品牌认知维持速冻礼品的销量,所以狗不理贵到离谱的门店餐饮价格不会降;其次,因为不靠门店挣钱,所以恶劣的服务态度也不会改,管他恶评滔天,大不了关店。

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